अफ़्रीका में, गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन की अप्रयुक्त संपत्ति, जीन अफ़्रीक


अफ्रीका में, गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन की अप्रयुक्त संपत्ति



  • तेगुइया बोगनी


    कैमरून के वैज्ञानिक अनुसंधान और नवाचार मंत्रालय में राष्ट्रीय शिक्षा केंद्र में शोधकर्ता।

9 दिसंबर, 2023 को प्रकाशित

पढ़ना: 4 मिनट।

राजनेताओं या प्रसिद्ध हस्तियों की आधिकारिक यात्राएँ कुछ देशों के लिए निर्माण करते समय कुछ क्षेत्रों में अपनी शक्ति प्रदर्शित करने के रणनीतिक अवसर हैं राष्ट्र ब्रांडिंग आकर्षक, विश्वसनीय और प्रामाणिक। यह मामला फ्रांस का है, जहां की राजकीय यात्रा के दौरान राजा चार्ल्स तृतीय और क्वीन कैमिला, 20 से 22 सितंबर, 2023 तक, 2008 में अंतर्राष्ट्रीय कृषि शो में आयोजित निकोलस सरकोजी के शब्दों में, यह पुष्टि करने में सक्षम थी कि इसमें "दुनिया में सबसे अच्छा गैस्ट्रोनॉमी" है।

शक्ति का स्वाद चखें

डिनर के लिए प्रस्तुत वर्सेल्स के महल में ब्रिटिश सम्राट के सम्मान में, फ्रांसीसी राष्ट्रपति इमैनुएल मैक्रॉन ने सचमुच सभी पड़ाव खींच लिए: 60 चुनिंदा मेहमानों (राजनेताओं, एथलीटों, व्यापारियों) के लिए 160 मीटर लंबी, समृद्ध रूप से सजाई गई मेज और चमकदार टेबलवेयर। मशहूर हस्तियाँ)। मेनू के लिए, जो बड़े पैमाने पर फ्रांसीसी व्यंजनों और उत्पादों से बना है, एलीसी की रसोई के शेफ फैब्रिस डेसविग्नेस और तीन ट्रिपल-स्टार वाले फ्रांसीसी शेफ, अर्थात् पियरे हर्मे, यानिक अल्लेनो और ऐनी-सोफी पिक को जुटाया गया था। लेस मेहमानों को अन्य चीजों के अलावा, ब्लू लॉबस्टर, ब्रेसे पोल्ट्री, कॉम्टे, इस्पहान बिस्किट के साथ विशेष रूप से डबल मैग्नम में चैटो माउटन रोथ्सचाइल्ड 2004 प्रदान किया गया।


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केन्या गणराज्य के राष्ट्रपति विलियम रूटो द्वारा इस तरह की पाक कूटनीति की शुरुआत की उम्मीद की गई होगी राजा चार्ल्स तृतीय और उनकी पत्नी की अपने देश की आधिकारिक यात्रा, 31 अक्टूबर से 3 नवंबर, 2023 तक। राजकीय भोज में, हम इसके बजाय eu एक विदेशी मेनू से निपटें, जैसा कि निम्नलिखित कुछ गैस्ट्रोनॉम्स से प्रमाणित है: चिकन वेलिंगटन, कार्पैसीओ, सरोवा चॉकलेट केक, वॉटरक्रेस और स्टिल्टन सलाद या यहां तक ​​कि शैम्पेन। इसके अलावा, चार्ल्स III द्वारा नैरोबी स्ट्रीट किचन, एक भारतीय खाद्य ट्रक में खाना खाने के बाद, अंग्रेजी मीडिया ने केन्याई व्यंजनों पर नहीं, बल्कि भारतीय व्यंजनों पर व्यापक रूप से रिपोर्ट की।

इसे कैसे समझें केन्या, फिर भी 2022 में अफ्रीका के दस सबसे अधिक देखे जाने वाले देशों में से एक है, इस बात को समझ नहीं सका मुनाफ़ा सोने में अपना दावा करने के लिए स्वाद शक्ति, यानी स्वाद के माध्यम से शक्ति, अपने प्रतिष्ठित मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, बल्कि अधिक पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए भी? केवल एक ही संभावित व्याख्या है: यह केन्याई जातीय व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर स्थापित करने के लिए गैस्ट्रोस्ट्रेटेजी का पूर्ण अभाव है।

शोषण की सम्भावना

पर्यटन परिवहन-आवास-भोजन त्रिपिटक पर आधारित है। अंतिम घटक अक्सर उपेक्षित लगता है, विशेष रूप से अफ्रीका में, जब किसी देश, क्षेत्र या अधिक सरल शब्दों में किसी स्थान की संपत्ति प्रस्तुत करने का समय आता है। क्या यह समझा सकता है क्यों? ज़ुराब पोलोलिकाश्विली, विश्व पर्यटन संगठन (यूएनडब्ल्यूटीओ) के महासचिव, ने 2018 में बैंकॉक, थाईलैंड में चौथे ग्लोबल गैस्ट्रोनॉमी टूरिज्म फोरम में कहा: “गंतव्य चुनते समय गैस्ट्रोनॉमी पर्यटकों के लिए एक महत्वपूर्ण प्रेरक है। हालाँकि, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के एक तत्व के रूप में गैस्ट्रोनॉमी पर्यटन की क्षमता का दोहन किया जाना बाकी है। »

यह बहुत सामयिक कथन सोने में अपने वजन के लायक है, खासकर जब आप जानते हैं कि ऐसा कहने वाला व्यक्ति स्वयं मूल रूप से एक शेफ और चाकापुली विशेषज्ञ है। सममूल्य यह यात्रा, जॉर्जियाई राजनयिक स्पष्ट रूप से विश्व निर्णय निर्माताओं को पर्यटन उद्योगों में भोजन, या अधिक सटीक रूप से पाक अर्थव्यवस्था के स्थान के बारे में सोचने के लिए आमंत्रित करती है।


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यदि पाक कला या गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन अभी भी सख्ती से सहारा के दक्षिण के देशों में आगंतुकों को आकर्षित नहीं कर पा रहा है, तो इसका कारण यह है कि यह भ्रूण अवस्था में है, या अस्तित्वहीन है। तथ्य यह है कि अफ्रीकी राज्य सांस्कृतिक और रचनात्मक नीतियों में इस उत्तोलन का बहुत कम ध्यान रखते हैं। इससे भी बदतर, जब एक ही देश में हो अलग एक संस्कृति मंत्रालय और दूसरा पर्यटन के लिए समर्पित, दोनों मंत्रिस्तरीय विभागों के बीच समन्वय की कमी बहुत अक्षम्य हो सकती है। यह भूले बिना कि आगंतुकों और निवेशकों को आकर्षित करने के लिए स्वाद ब्रांडिंग की क्षमता अभी भी अधिकांश सार्वजनिक या निजी संस्थानों के लिए अज्ञात है।

दृश्यता वेक्टर

लेकिन अगर कोई एक पहलू है जो सबसे अधिक समस्या पैदा करता है और इसलिए विशेष ध्यान देने योग्य है, तो वह निस्संदेह "अमूर्त सांस्कृतिक विरासत" की अवधारणा की सापेक्ष महारत है। क्योंकि रणनीतिक और पद्धतिगत त्रुटियों की पहचान की गई लेस अमूर्त सांस्कृतिक तत्व कैमरून या सेनेगल जैसे कई अफ्रीकी देशों की राष्ट्रीय विरासत की सूचियाँ इस तथ्य की पुष्टि करती हैं कि जो लोग उन्हें डिजाइन करने के लिए जिम्मेदार हैं, उन्हें कभी-कभी जातीय व्यंजनों के भू-राजनीतिक, भू-रणनीतिक और भू-आर्थिक मुद्दों का केवल अनुमानित विचार होता है। नतीजा यह है कि महाद्वीप के बहुत कम अमूर्त विरासत तत्व, जिनमें केवल तीन पाक विशिष्टताएं (एनसिमा, कूसकूस और सीबू जेन) शामिल हैं, आज तक मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में अंकित हैं।


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क्या समझा सकता है क्यों देशों में किला रवांडा, तंजानिया, मिस्र या केन्या जैसी पर्यटक संभावनाओं ने अभी तक इस विश्व धरोहर संग्रहालय में अपनी एक विशेषता को संरक्षित नहीं किया है? और कैमरून, ज़ाम्बिया, बुर्किना फ़ासो, अंगोला, टोगो, इक्वेटोरियल गिनी और यहां तक ​​कि मध्य अफ़्रीकी गणराज्य वास्तव में क्रमशः किसके साथ आवेदन करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, एनडोल, चिकांडा, बबेंडा, मुफ़ेटे, फूफू, डीज़ोम और गोज़ो? आइए इसे मान लें: यूनेस्को द्वारा संरक्षित प्रत्येक विरासत संपत्ति दृश्यता का एक वेक्टर है देश जासूस।

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यह लेख पहली बार सामने आया https://www.jeuneafrique.com/1512194/culture/en-afrique-latout-inexploite-du-tourisme-gastronomique/


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