फ्रेंच लोग खानपान में सतत विकास के लिए अधिक से अधिक संवेदनशील हैं

सीएफ़सी ग्रैबटेल्स रेस्त्रां में जिम्मेदार प्रथाओं के सीएक्सएनयूएमएक्स / आईएफओपी बैरोमीटर से पता चलता है कि फ्रेंच ने रेस्तरां के स्थायी अभ्यासों पर ध्यान दिया है। हालांकि, इस क्षेत्र में इस क्षेत्र में छवि की कमी का सामना करना जारी है, पर्याप्त संचार के कारण भी।

कुछ ही दिन पहले, फास्ट फूड रेस्तरां की 15 प्रमुख श्रृंखलाओं पर हस्ताक्षर किए गए, सरकार के दबाव में, उनके अपशिष्टों की छँटाई के लिए सगाई का एक अनुबंध उनकी स्थायी प्रथाओं को मजबूत करने की इच्छाशक्ति की पुष्टि करता है। और यह, जबकि पूरे होटल और रेस्तरां क्षेत्र को बाहर निकाल दिया गया है और इस क्षेत्र में छवि की वास्तविक कमी से ग्रस्त है। यह किसी भी स्थिति में 1 से बाहर हैer कैफे होटल रेस्तरां (सीएचआर) में जिम्मेदार प्रथाओं के वार्षिक बैरोमीटर सिर्फ IFOP की साझेदारी में विशेष पेय वितरक C10 द्वारा प्रकाशित किए गए हैं। दरअसल, सिर्फ 1 फ्रेंच 10 होटल और रेस्तरां उद्योग को एक ऐसे क्षेत्र के रूप में देखता है जो एक सतत विकास नीति को लागू करने के लिए प्रयास करता है। हालाँकि, जब हम प्रतिष्ठानों के मालिकों की ओर मुड़ते हैं, तो वे अपशिष्ट को छाँटने के लिए 90% होते हैं, उनके पानी और बिजली की खपत (88%) को सीमित करते हैं, उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की ट्रैसेबिलिटी सुनिश्चित करते हैं (95) %) या स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं का समर्थन (89%)। अंत में, CHRs में 84% व्यापार मालिकों ने सतत विकास के संदर्भ में "पर्याप्त प्रयास" की रिपोर्ट दी।

एक मूल्यांकन मुद्दा

यूरोपीय चुनावों में यूरोप इकोलॉजी द ग्रीन्स (ईईएलवी) के नवीनतम अंकों ने फ्रांसीसी - और विशेष रूप से युवा लोगों के पर्यावरणीय मुद्दों के प्रति बढ़ते लगाव को दर्शाया। इस प्रकार, यदि व्यंजन और पेय पदार्थों की गुणवत्ता (67% पर), मूल्य (61% पर) और सेवा और निकटता (46%) एक कैफे, बार, रेस्तरां की पसंद का पहला मानदंड हैं, तो तथ्य यह है कि फ्रांसीसी लोगों के विशाल बहुमत स्थायी विकास के पक्ष में कार्यों को महत्वपूर्ण मानते हैं। इस प्रकार, उत्तरदाताओं के 94% का मानना ​​है कि कर्मचारियों के कल्याण, 93% अपशिष्ट छँटाई और 92% ट्रैसेबिलिटी उत्पादों को सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। एक घोषणा के रूप में, वे 2 / 3 से अधिक हैं यह कहने के लिए कि वे जिम्मेदार प्रथाओं के साथ एक प्रतिष्ठान में अधिक जाने के लिए तैयार हैं। और 66% भी 1 3 को इस संदर्भ में अधिक भुगतान करने को तैयार होगा। रेस्टोरर्स को क्या संभावनाएं देते हैं ... एक और संवेदनशील विषय, पुआल और पैकेजिंग जिसके लिए कानून बदल रहा है। यहाँ फिर से, उपभोक्ताओं के बाद से फैसला किया जाता है, 88-18 वर्षों के 34% और 94-50 वर्षों के 64% एकल उपयोग के लिए तिनके और प्लास्टिक की वस्तुओं को रोकने के पक्ष में हैं ...

पाश्चात्य लोग भी अपनी प्रथाओं के बारे में विचार करते हैं

« घर से बाहर अपने उपभोग में बदलाव करने के लिए इन फ्रांसीसी झुकावों का सामना करते हुए, संस्थानों के मालिक, जरूरी नहीं कि उनके पास पढ़ने की अच्छी पटरी हो “अध्ययन के निष्कर्ष में भी पढ़ा जा सकता है। जब हम देखते हैं कि उत्तरदाताओं का 54% स्थायी प्रतिबद्धता के एक संकेतक के रूप में एक लेबल का पक्ष लेता है, तो यह देखना दुर्भाग्यपूर्ण है कि CHR संरक्षक के केवल 16% ने अपने ग्राहकों को सूचित करने के लिए ऐसा उपकरण स्थापित किया है। लगभग एक तिहाई अपनी जिम्मेदार प्रथाओं के बारे में बिल्कुल भी संवाद नहीं करते हैं और 44% भी सोचते हैं कि ग्राहक इसके प्रति संवेदनशील नहीं है। ध्यान दें कि फास्ट फूड में, वे पारंपरिक रेस्तरां के 19% के खिलाफ अपनी प्रतिबद्धताओं पर संवाद करने के लिए केवल 31% प्रतिष्ठान हैं। अच्छे शब्द को स्पष्ट रूप से ले जाने की जरूरत है ... और उच्च, और मजबूत ..!

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