क्रेप पकाने की विधि में मा Tante - न्यूयॉर्क टाइम्स

ब्रुकलिन के Chez Ma Tante में, ब्रंच के लिए पेनकेक्स जोड़े में आते हैं, यहां तक ​​कि मिठाई की प्लेटें भी लगभग जल जाती हैं। "मुझे पता था कि मैं उन्हें वास्तव में खस्ता होना चाहता था," शेफ जेक लीबर ने कहा। यह बेकन वसा पर आधारित एक काफी सरल पैनकेक नुस्खा से प्रेरित था, जो "हाउ अमेरिका ईट्स" में पाया गया, जो अमेरिकी व्यंजनों के इतिहासकार क्लेमेंटाइन पैडलफोर्ड की प्रमुख रसोई की किताब है। श्री लीबेर मक्खन के लिए लॉर्ड का आदान-प्रदान करते हैं, अपने आटे में अतिरिक्त अंडे की जर्दी मिलाते हैं, अपने मूल कास्ट-आयरन स्किलेट की गर्मी बढ़ाते हैं, फिर स्पष्ट पिघले हुए मक्खन की एक विषम मात्रा डालते हैं। गर्म वसा के उथले पुडलों में भूनें, प्रत्येक पैनकेक में डोनट्स के समान खस्ता किनारों होते हैं। श्री लीबर उन्हें अधिक मक्खन और मेपल सिरप प्रदान करते हैं।


जानें: पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

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