[लारागैस में विरासत] होटल डी फ्रांस या डुकोस परिवार की गैस्ट्रोनोमिक गाथा

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Villefranche-de-Lauragais में, Ducos परिवार 90 के लिए पूरे फ्रांस से लौकी का आनंद ले रहा है, जिससे L'Hôtel de France एक पाक और होटल संस्थान बन गया है।

होटल डी फ्रांस।
1910 में होटल डी फ्रांस के सामने। (© Labouche Frères Publishing House का पोस्टकार्ड - निजी संग्रह J.-C।

गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास को विकसित करने के लिए विल्लेफ्रांशे-de-लौरैगैस पिछली सदी में, एहोटल डी फ्रांसपर खुला है गणतंत्र स्ट्रीटनिश्चित रूप से फिगरहेड, प्रमुख है।

90 से अधिक वर्षों के लिए, दादा से पोते तक, फेलिसियन, पॉल और पेपे डुकोस इसे एक पाक और होटल संस्थान बनाने के लिए स्थापना की भट्टियों में शामिल हो गए हैं।

1910 में डुकोस परिवार द्वारा अधिग्रहित एक प्रतिष्ठान

1907 में पिछली सदी की शुरुआत में सब कुछ शुरू हुआ, होटल ब्रांड के प्रबंधन के साथ फेलिसियन डुकोस (1880-1945) तो 1910 में इसका अधिग्रहण।

होटल डे फ्रांस की भट्टियों के पीछे फेलिसियन डुकोस।
होटल डी फ्रांस की भट्टियों के पीछे पॉल ड्यूकोस। (© निजी संग्रह पी। डुकोस)

तभी से ग्रांड होटल डी फ्रांस इस परिवार Villefranchoise के साथ निकटता से जुड़ा होगा और डुकोस परिवार की गैस्ट्रोनोमिक गाथा अंत में शुरू हो सकती है।

पॉल ड्यूकोस ने फौकिट में प्रशिक्षित किया

गर्म और ठंडे बहते पानी को लाकर प्रतिष्ठान को विकसित करने के बाद, एक अमेरिकी बार (विज्ञापन पर पढ़ा गया), पुत्र पॉल डुकोस (1910-1985) अपने पिता फेलिसियन को 1945 में सफलता दिलाई।

1934 में होटल डी फ्रांस के सामने।
1934 में होटल डी फ्रांस के सामने। (© निजी संग्रह जे। सी। डुप्यू)

Saucier अंत, पॉल - 1920 वर्षों में फ्रांस के सबसे अच्छे रेस्तरां में प्रशिक्षित (Le Fouquet के à पेरिस - 1928 लेकिन यह भी द कार्लटन Biarritz में - 1925) - तब तक लिखेंगे जब तक उसके 75 साल इस शहर की रईसों की कुलीनता के सबसे खूबसूरत अक्षर नहीं होंगे।

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उनके पुत्र पियरे डुकोसउर्फ "पेपे", इस अद्भुत पारिवारिक गैस्ट्रोनॉमिक महाकाव्य के साथ प्रतिभा का पीछा करेंगे, साथ ही साथ अपने कूबड़ और शेफ की टोपी को लुढ़काएंगे, विशेषकर तैरते महल पर। कॉम्पैग्नी गेनेराले ट्रांसटलैंटिकलाइनर आइल-डी-फ्रांस.

कुछ वर्षों के लिए फर्नेस विलुप्त

आज, हालांकि उन्होंने अपने एक्सएनयूएमएक्स वसंत के शीर्ष से, कई वर्षों के लिए (एक्सएनयूएमएक्स में), "पेपे" के लिए होटल डी फ्रांस को बेच दिया है, जो लॉरोजिस गैस्ट्रोनॉमी के इस प्रमुख के जबरन पछतावा को पछतावा करते हैं।

होटल डी फ्रांस के किचन में दादाजी डुकोस।
दादाजी डुकोस ने अपने पिता पॉल और अपने दादा फेलिसियन का उत्तराधिकार किया। (© निजी संग्रह पी। डुकोस)

एक बार प्रगति में मुकदमेबाजी के अनुकूल परिणाम मिल जाने के बाद, स्टोव भोजन कक्ष में बड़ी चिमनी के रूप में दूर हो सकता है।

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मई हम सब के मुंह से फिर से सुनते हैं कि घर घर के प्यारे प्यारे से नारा "हम रोकते हैं, हम खाते हैं और हम संतुष्ट छोड़ देते हैं".

हेनरी मार्सेलिन

1881 में Hôtel de France के अधिग्रहण की सूची
होटल नो फ्रान्स इन 1881 में लिखे गए विवादास्पद अध्ययन विलेफ्रान्चोइज़ मास्टर पॉल फागोट की बिक्री के एक विलेख ने मिस्टर रिवर (डुकोस परिवार के पूर्ववर्ती) के लाभ के लिए इस अधिग्रहण की सूची स्थापित की। यह पूर्ववर्ती सूची - आजकल - एक सुलेख पूर्ण और साफ सुथरा और बिक्री के लिए होटल की विरासत द्वारा कलम के साथ सावधानीपूर्वक स्थानांतरित किया गया था। इसमें शामिल थे: 3 000 लीटर शराब, 30 टन चारा, एक युवा सफेद घोड़ी 500 फ़्रैंक, चार पुराने घोड़े 300 फ़्रैंक रूम, बढ़िया वाइन और अन्य छोटे सामानों का एक तहखाना, एक अमेरिकी शैली की घोड़ा गाड़ी , एक गाड़ी ...

हाउते-गोनोन के विभागीय अभिलेखागार के दयालु योगदान के साथ बनाया गया आइटम। संपर्क खंड धरोहर डु मिडी लॉरागैस की विरासत: henrimarcellin@orange.fr

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