शाम - शीर्ष बावर्ची। Brest Guillaume Pape अपना रेस्तरां खोलता है

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अभी भी शीर्ष बावर्ची में प्रतिस्पर्धा, M6 पाक शो, गिलायूम पपी घड़ी के खिलाफ एक और दौड़ चल रही है: वह जो अपने रेस्तरां L'Embrun के परिष्करण कार्यों को पूरा करता है, जो मंगलवार को अपने दरवाजे खोलेगा। ब्रेस्ट।

तो 48 में, ब्रेस्ट में rue de Lyon से - प्रसिद्ध inc'Zinc के बजाय, जो महल के मरीना में चले गए - Guillaume Pape और उनके साथी Marlène Breton ने अपना बैग सेट किया है। मंगलवार, वे L'Embrun को खोलेंगे, जिसकी स्थापना पहले से ही किरायेदारों की युवा उम्र (क्रमशः, 27 और 22 वर्ष) के बावजूद, अनुभव की एक मजबूत गंध का उत्सर्जन करती है। एक समृद्ध शिक्षा ग्रेनाइट और स्फूर्तिदायक फल का फल बच जाता है।

बेलिन, "एक सुनहरा आदमी"

सेंट-क्वे-पोर्ट्रीक्स (कोट्स-डी-मरमोर) में बीईपी के बाद, इफैक ब्रेस्ट (और "टाइम टू लिव रोस्कॉफ़" शेफ जीन-यवेस क्रैन, फिर एक मिशेलिन स्टार), में एक बेकलकाउटर। पेन्ज़े के मूल निवासी तीन साल के लिए, पाइरेनीस के दो मैकरोनों में, बीटीएस पेस्ट्री को सत्यापित करने से पहले और फिर केंटेवेल के एक मौसम में चैनलाइजेरो में, दो को निकोलस सेल के कब्जे में रखने के लिए गए। आज रिट्ज नेता। लेकिन यह ऑबर्गे डेस ग्लेज़िक्स (पार्टी के नेता के रूप में, दूसरा) में प्लोमोडिएरन (दक्षिण-फ़िनिस्टर) में है, कि वह एक दोहरी निर्णायक बैठक करेंगे: अपने भविष्य के साथी मार्लेने और नेता के दो सितारों ओलिवियर बेलिन, "सोने में एक आदमी, हमेशा के लिए मेरे दिल में ब्रांडेड", बताते हैं, दुनिया में सबसे सहज, जिस पर संदेह है, हालांकि, पहली बैठक में संलग्न होने का प्रकार नहीं है ।

टॉप शेफ ही मेरे लिए अच्छी चीजें लेकर आए

आज सरन, एचेबेट, डारोज़ और अन्य ट्रैप ("प्रतिभाशाली नेताओं के साथ-साथ स्वीकार्य और परोपकारी, जो हमेशा मुझे सलाह देते हैं") से परिचित हैं, गिलियूम पपी हमेशा बेलिन लौटते हैं। "जिस दिन वह अपना तीसरा सितारा प्राप्त करता है, मुझे लगता है कि मैं उतना ही खुश रहूंगा जितना वह होगा," एक उज्ज्वल और पूरी तरह से सस्ती युवक, जो केवल अपने बड़े बेटे के नक्शेकदम पर चलना चाहता है। इसे प्राप्त करने के लिए, वह निश्चित रूप से अपनी टेलीविजन की कुख्याति पर भरोसा कर सकता है, यह जानते हुए कि यह ऐसा नहीं है जो उसे प्रसिद्ध लाल गाइड के पन्नों पर अपना नाम लिखने की अनुमति देगा, जिसका उद्देश्य प्रदर्शित किया गया है।

“टॉप शेफ मेरे लिए सिर्फ अच्छी चीजें लेकर आया। मुझे अद्भुत मुठभेड़ों को बनाने और साधारण से असाधारण का अनुभव करने का मौका था, ”एक ने कहा जो अभी भी दौड़ में है, लेखन के समय, केमिली डेलक्रिक्स को सफल करने के लिए। यदि "ब्रेटन एकजुटता", विशेष रूप से मेएल के साथ, तल पर गई, तो सैम्युएल के साथ उनके साथी ने समझौता किया। एक उम्मीदवार जो हम जल्द ही ब्रेस्ट में "चार-हाथ से खाना पकाने" शाम को देख सकते हैं।

कोने के उत्पाद

लेकिन यह बाद में आएगा। प्राथमिकता मंगलवार है, और काम है कि तब तक किया जाना है। खाना पकाने में सक्षम होने से पहले, "बस चीजों को सही करने के लिए" और ताजा और स्थानीय उत्पादों पर आधारित "मौसमी व्यंजन" के साथ खुद को साबित करने की कोशिश करें। हर हफ्ते कार्ड बदल दिया जाता है। इसके आपूर्तिकर्ता? मछली पकड़ने के लिए Loctudy में मछली पकड़ने की भूमि, Biomas de Taulé या Le Saint भाइयों की सब्जियां, "ब्रीडर जोएल पोइरियर का कबूतर", "अर्नेस्ट सोलार्ड का फूसी ग्रास" या अपने पड़ोसियों के गाल। 'Escale Fromagère ...

शीर्ष बावर्ची। Brest Guillaume Pape अपना रेस्तरां खोलता है

32 कमरे को कवर करने के लिए दो लोगों की एक टीम से घिरे (उनके साथी मार्लेन ब्रेटन और सोमोनियर एंथनी ले गोइल, आईफैक से मुलाकात की) और एक ब्रिगेड ने कोरेंटिन बारबियर, शेफ डे पार्टी, और मिकाएल से बना रिआलैंड, पेस्ट्री शेफ, गिलियूम पपी बस अपनी प्रतिष्ठा को मजबूत करने के लिए अपने ज्ञान और अपनी विनम्रता पर भरोसा करना चाहता है। और L'Embrun बनाने के लिए - "चट्टानों पर समुद्र के स्लैमिंग द्वारा बनाई गई काई" के संदर्भ में, जमीन और समुद्र के बीच हाइफ़न - एक स्थापना "जहां ब्रिस्टोइस का आनंद आएगा।"

L'Embrun रेस्तरां, 48, Brue में rue de Lyon, मंगलवार से शनिवार, दोपहर और रात के भोजन के लिए खुला है। 28 € (स्टार्टर / मुख्य पाठ्यक्रम / मिठाई, ऐपेटाइज़र और मिठाई) और मेनू (दोपहर और रात का भोजन) 42 / 59 / 75 € पर दोपहर का भोजन। रेंस। 02.98.43.08.52।

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